Ustensiles de cuisine Archives

Quel robot pâtissier choisir pour faire du pain ?

Le robot pâtissier avait toujours été un outil qui était principalementréservé aux as de l’univers de la pâtisserie. De nos, tous peuvent s’offrir

Comment choisir une boîte de conservation alimentaire ?

Les boîtes de conservation alimentaire sont des éléments indispensables dans toutes les cuisines des particuliers ou professionnelles. Elles ont

Principes et avantages de la cuisine au wok

S’il y a bien un ustensile dont on ne peut pas se passer en cuisine, c’est le wok. Il peut remplacer plusieurs ustensiles et vous permet de cuisiner

LE WOK, POUR QUELLE CUISSON ?

Faut-il être passionné de cuisine asiatique pour s’intéresser au wok ? Il semble qu’aujourd’hui, les cuisines européennes de même que celles

Le choix des équipements pour une cuisine d’un restaurant

Si on souhaite ouvrir un restaurant, il faut suivre des étapes et préparer le budget. L’espace commercial, les licences, le permis d’exploitation

Miser sur la cuisson au wok pour perdre du poids

Le saviez-vous ? Certains régimes alimentaires font l’objet des carences alimentaires. Ils vous font réellement perdre du poids, mais le fameux

REGLEMENTATIONS ET NORMES AU NIVEAU DE LA CUISINE PROFESSIONNELLE

Pour pouvoir ouvrir un établissement de restauration en France, il faut remplir les conditions exigées par la normalisation et suivre une formation en matière d’hygiène alimentaire HACCP. Les conditions sont posées dans le but de garantir la sécurité sanitaire des exploitants et des consommateurs.

L’hygiène réglementaire pour une cuisine professionnelle

Dès 2004 et soulignée en 2009, la réglementation exige en premier lieu que la chaîne du froid soit respectée. Ensuite, la procédure dans cuisine professionnelle doit suivre la « marche en avant » des produits depuis l’introduction des matières premières jusqu’aux services des plats cuisinés d’un côté et permettre le nettoyage sans contamination des aliments de l’autre côté. Pour ce qui est de l’aménagement, premièrement, les sols, les murs et les plafonds doivent avoir un revêtement non toxique, imputrescible et au nettoyage facile ; deuxièmement, un éclairage suffisant doit y exister pour limiter les risques lors de la manipulation des produits ; troisièmement, le local doit disposer d’une zone à déchet ne transmettant pas ailleurs la contamination. Ces directives sanitaires sont expliquées dans ce qui est défini comme « Paquet Hygiène ».